かえる庵位於三條通轉進不遠處,會發現這家,主要是離我住的UGAYA實在蠻近的...
幾乎是每天必經之地....而經過幾天的觀察,這小店總是有都固定有幾位客人在店門口等候,
我不是個愛排隊的人,所以寧願趁天色還早的五點多,來這邊品味一下當地的好味道!
以蛙(かえる)做為店名的,想必是家以青蛙當主題的店家...
入口是個小巧的庭院,店口擺了隻粉綠色的青蛙陶瓷,應該是蠻好認的地標...
店裡的空間乍看之下挺家常的,就是個溫馨的小空間...座位其實也不太多!
身處奈良古都,這些佛的姿態,菩薩的面容就是最好的裝飾.
擺飾的陰影透過昏黃燈光映在牆壁,也頗有風情...
既然以青蛙為名,店裡倒也不缺青蛙的裝飾品...
店員遞上了菜單,說實話沒幾個字看得懂....
唯一看懂的漢字是[釜揚xx],所以就點了這一項,想說再怎麼應該也像是個鍋燒烏龍麵之類的吧....
所以店員端上桌時,我實在有點不知如何下手
所以我喝了一口湯,恩,沒味道....
喝杯一口杯子裡的,恩,是鰹魚醬油...
不過麵條咬起來真的挺有嚼勁的,而且有淡淡的麥子香...
所以我決定把山葵,蘿蔔泥,蔥全部加到鰹魚醬油,把麵條撈起來沾著吃~
雖然是誤打誤撞的吃法,味道其實還挺不賴的,
印證那句老話[食材好,怎麼料理都好吃~]
據說只有生長在多雲霧少日照,日夜溫差大的環境下的蕎麥,能夠有最香的氣味及Q彈的口感
而這樣的蕎麥,便稱作[霧下蕎麥]!
而かえる庵就是很自豪地說[他們就是用這種蕎麥]
在日本,最為知名的應該是出雲一帶的蕎麥,
將冷蕎麥麵裝在漆盒中,倒入海苔片,柴魚片,磨成泥的蘿蔔,或是山葵,再佐以醬油調味後享用~
這一般蕎麥麵的吃法,都是以冷麵為主,也就是把煮熟的麵條撈起後浸到冰水,
再放置在竹製篩盤瀝乾水分,之後才加入柴魚片這些佐料~
而我這次點的則是不同的吃法,[釜揚そば]則是連瀝乾的動作都不做
直接用麵條沾醬品嘗,相較比較清淡,也比較能品嘗到蕎麥的原味~
[有些時候,配角就是不應該喧賓奪主的,不是嗎?]
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