cu2plus的部落格

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話說颱風天 風大雨大....
坐困愁城的宅男真的是悶到快滴出汁了...

但是 宅男 向來是越無聊越堅強的生物
房間總是有各種打發時間的無聊玩意....

前兩天 單車旅行結束後 發現住家附近開了家 咖啡豆批發店...
好奇之下 上門跟老闆聊了一會 試喝了一杯覺得口感還不錯

於是 就買了半磅打算回家慢慢煮...
所以 颱風天 我們來煮咖啡吧！！


先用個Syphon虹吸式來試試！
這種煮法是我最有自信的煮法 煮了快十年了吧！

虹吸式 主要由上下兩壺組成：
下壺主要裝水 上壺則是底層以濾布隔開 其上放上咖啡粉...
原理是下壺的空氣體積受熱膨脹，將水擠壓到上壺。
（外型 看起來很像國中作實驗的器材吧！？）


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先用一般瓦斯爐將水燒到接近沸騰
再轉由小型瓦斯燈 不然等著喝咖啡的客人會等很久阿...

有一說是上壺的水溫度最好在85度C，最能煮出順口的咖啡...
這也是知名連鎖店『85度C』名字的來源！

這次買的豆子是『瓜地馬拉』，是調性偏酸的豆子...
先用保守的方式煮『小火，一分鐘，粗研磨』


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↑這算是大火！等水中有1mm左右的氣泡後，要轉成小火！

一般而言，苦味容易因為火的大小而被激發出來
如果剛好豆子特性偏苦，再用大火，可能得到杯特濃超苦咖啡！

有興趣的，可以去新生北路的老店『老樹咖啡』，火大得跟要燒房子一樣
不過，老樹咖啡可是連藤井樹的小說的場景都有出現的名店....


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以前學咖啡時，學了許多種攪拌的方式！
後來，依照自己的習慣改良成『8字形』與『十字停水法』的混種...

等水已經到上壺時便加入咖啡粉攪拌，而攪拌的時間差大約是:
『5秒攪拌-15秒泡-5秒攪拌-15秒泡-5秒攪拌-15秒泡』

有時去咖啡店喝咖啡 看吧台煮咖啡的方式 一直攪拌...
大概就猜的到 這杯肯定是杯澀咖啡....
所謂的『泡咖啡』，重點還是在泡阿...

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一分鐘後，關火讓上壺的咖啡流到下壺便大功告成了！


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我很喜歡奶油球倒入黑咖啡的瞬間！

阿騫的颱風天咖啡教學 下課！！
祝大家都能煮出杯暖心的咖啡阿...

P.s 有人要來找我喝咖啡嗎？？
欲喝從速 不然會被我嗑光了喔....